กลับมาคุยกันเกี่ยวกับเรื่องโภชนาการเกี่ยวกับ ผักผลไม้ กันครับหลังจากผมไปเจอบทความที่หน้าสนใจจากเว็บ The Healthy เพราะผมเองก็ต้องยอมรับว่าทาง ผักและผลไม้น้อยมากๆ แต่บอกเลยว่าตอนเด็กผักนี่ไม่กินเลย ส่วนผลไม้ก็กินตอนที่โรงเรียนนำของว่างมาให้เท่านั้น
มาดูกันว่าหากมีคนคนหนึ่งไม่ยอมทางผักกับผลไม้เลยจะส่งผลต่อร่างกายอย่างไรบ้าง
ขาดวิตามินและแร่ธาตุที่จำเป็นต่อร่างกาย – ผักและผลไม้มีสารอาหารที่สำคัญที่สุดต่อสุขภาพของเรา ซึ่งทาง USDA ระบุกว่าหากคุณเลือกจะไม่ทันผักหรือผลไม้ทั้ง 3 มื้อเลย จะทำให้โอกาสที่ “อนุมูลอิสระ” จะก่อตัวขึ้นในร่างกายได้ปกติ ส่วนวิตามินและแร่ที่ร่างกายต้องได้รับต่อวันมันจะน้อยลงมากและเสี่ยงต่อการเป็นโรค ตามคำกล่าวของ Laura Moore จาก University of Texas Health Science Center
มีปัญหาเรื่องการย่อยอาหาร – ทุกคนต่างทราบดีกันอยู่แล้ววาในผักและผลไม้ที่มีสีเขียวนั้นจะมีใยอาหาร และหากไม่ทานเข้าไปมันจะทำให้ร่างกายย่อยอาหารยากและโอกาสขับถ่ายเป็นเวลาลดลง เพราะใยอาหารสามารถบรรเทาหรือป้องกันอาการท้องผูก พร้อมกับกระตุ้นกล้ามเนื้อทางเดินอาหารและลดความดันในลำไส้ส่วนล่าง เพื่อป้องกันการเป็นริดสีดวงทวาร ตามที่คุณ Moore ระบุไว้
เสี่ยงต่อการเป็นมะเร็ง – จากรายงานของ American Institute for Cancer Research (AICR) เผยว่าไม่มีอาหารชนิดใดที่สามารถป้องกันมะเร็งได้ร้อยเปอร์เซ็นต์ แต่อาหารที่เต็มไปด้วยพืชผักสามารถลดความเสี่ยงต่อการเป็นมะเร็งได้มากกว่าอาหารชนิดอื่นๆ เพราะผักมีสารต้านอนุมูลอิสระเช่น วิตามินอี วิตามินซีและแคโรทีนอยด์
อ้วนขึ้นแน่ๆ – ทาง Harvard T.H. เผยว่า หากคุณไม่ได้รับประทานผลไม้และผัก เท่ากับว่าคุณต้องรับพวกแคลอรี่และไขมันสูงเข้าสู่ร่างกายเข้าไปเต็มๆ และผลวิจัยยังพบว่า ยิ่งคุณทานผักและผลไม้มากเท่าไหร่ แคลอรี่และไขมันที่ร่างกายเราได้รับมันก็จะน้อยลงด้วยเช่นกัน เว้นแต่พวก “แป้ง” ที่ได้จาก มันฝรั่ง ถั่ว และข้าวโพด ถ้าทานเข้าไปมากเกินจำเป็นก็อ้วนได้เช่นกันนะครับ
มีแนวโน้มที่จะเป็นโรคเบาหวาน – ต่อจากข้อที่แล้วหากคุณอ้วนขึ้น นํ้าหนักขึ้นมันก็จะเสี่ยงต่อการเป็นเบาหวาน เพราะอัตรานํ้าตาลในเลือดของเราจะสูงขึ้น ทางคุณ Moore แนะนำว่าให้เราทานพวก ผักใบเขียว, เบอร์รี่, และผักสีเหลืองและผักตระกูลกะหล่ำ ก็สามารถลดอัตราเสี่ยงได้เพราะจำพวกผักที่กล่าวมานั้นมีคุณสมบัติช่วยลดอัตรานํ้าตาลในเลือกของเราได้
ความดันเลือดจะสูงขึ้น – การกินอาหารที่มีโซเดียมสูงในขณะที่ร่างกายไม่ได้รับผักและผลไม้เพียงพอจะเพิ่มความดันโลหิตของคุณได้ นั่นเป็นเหตุผลที่ว่าทำไมต้องประทานอาหารที่มีผักและผลไม้สูงซึ่งอุดมไปด้วยสารอาหารเช่น โพแทสเซียม แคลเซียม และแมกนีเซียม จะช่วยลดอัตราเสี่ยงต่อการเป็นความดันโลหิตสูงได้
เสี่ยงต่อการเป็นโรคหัวใจ – ผลของการลดความดันโลหิตการรับประทานผักและผลไม้เป็นจำนวนมากสามารถลดความเสี่ยงต่อโรคหัวใจกับหลอดเลือด จากการะบุของ Britsh Medical Journal พบว่าการทานผักและผลไม้เป็นประจำจะลดความเสี่ยงของการเสียชีวิตด้วยโรคหลอดเลือดหัวใจลง 4% ส่วนคนที่ทางมังสวิรัติเรียกได้ว่าห่างไกลโรคหัวใจเลยทีเดียว
อาจเป็นโรคซึมเศร้า – นักวิจัยในหลายๆที่พวกเขาศึกษาสิ่งที่ผู้คนรับประทานกับสุขภาพจิต พบว่า คนที่กินผักผลไม้เยอะๆ มีแนวโน้มที่จะลดความเสี่ยงของการพัฒนาภาวะซึมเศร้า โดยคุณ Moore ระบุกว่าหากร่างกายขาดสารอาหารเช่น กรดแพนโทธีนิกและวิตามินบี 6 จากผักผลไม้อาจเป็นสาเหตุของภาวะซึมเศร้าได้เช่นกัน
บทความนี้แปลและเขียนโดยทีมข่าว Bright Today
ขอบคุณข้อมูลจาก :
https://www.studiosweatondemand.com/ssod-articles/vitamins-health-benefits-in-serving-of-what-happens-if-you-dont-eat-vegetables-effects-not-eating/
https://www.thehealthy.com/nutrition/eat-more-fruits-veggies/
