รู้หรือไม่ ผักชีไทย ดังไปไกลถึงญี่ปุ่นแล้วนะ ด้วยรสชาติและกลิ่นเฉพาะตัวให้ทำให้ ผักชี เป็นที่นิยมอย่างมากในการนำมาใช้ประกอบอาหารต่าง ๆ เพื่อทำให้อาหารมีสีสันน่ารับประทานมากยิ่งขึ้น แถมยังมีคุณประโยชน์ต่อร่างกายหลากหลายประการอีกด้วย นอกจากใช้รับประทานแล้ว ผักชีและน้ำมันหอมระเหยจากลูกผักชี ก็มีการนำมาใช้ในภาคอุตสาหกรรมเป็นยา สารแต่งกลิ่นยาสูบ เครื่องสำอางและสบู่อีกด้วยนะ
ประโยชน์ของผักชี
คุณค่าของผักชีในเชิงสมุนไพร นอกจากผักชีจะอุดมไปด้วยวิตามินซี วิตามินเค และโปรตีนแล้ว ยังมีสรรพคุณในการบำรุงสุขภาพ สามารถลดคอเลสเตอรอลที่ไม่มีประโยชน์ต่อร่างกาย (LDL) และส่งเสริมการผลิตคอเลสเตอรอลที่ดีต่อร่างกาย (HDL) ในเส้นเลือด ส่งเสริมระบบการย่อยอาหาร และช่วยต่อต้านมะเร็งได้อีกด้วย เพราะในใบผักชีมีเบต้าแคโรทีนซึ่งมีส่วนช่วยในการยับยั้งเซลล์มะเร็ง แต่ที่น่าทึ่งกว่านั้นก็คือ ผักชีช่วยขับโลหะหนักโดยเฉพาะปรอทออกจากเนื้อเยื่อต่าง ๆ ได้อีกด้วย
ส่วนลำต้นและใบของผักชี มีคุณค่าสารอาหารอย่างแคลเซียม โพแทสเซียม และเส้นใยอาหารสามารถป้องกันหวัด ช่วยขับเหงื่อ แก้ไอ ละลายเสมหะช่วยแก้อาการหวัด ช่วยขับลมแก้ท้องอืด ช่วยย่อยอาหาร และหากเป็นผื่นคันให้เอาผักชีมาตำแล้วนำไปโปะบริเวณที่คันได้
กินผักชีแล้วกลิ่นตัวแรงจริงเหรอ?
เกี่ยวกับเรื่องนี้ ก็เคยมีคำเตือนเกี่ยวกับการกินผักชีมากเกินไปเหมือนกันว่า หากกินมากจนเกินไปอาจจะทำให้กลิ่นตัวแรง เพราะกลิ่นผักชีจะฝังตัวแน่น และมีอาการตาลาย ความจำไม่ค่อยดี ลืมง่าย ใครขี้ลืมง่ายอยู่แล้วเขาบอกว่าอย่ากินผักชีว่างั้น ทั้งนี้ เพราะในผักชีมีสารประกอบพวกน้ำมันหอมระเหยต่าง ๆ อยู่มาก และสารประกอบต่าง ๆ บางตัวมีฤทธิ์ต่อระบบประสาท
เพราะฉะนั้นถ้าเพื่อน ๆ ไม่ทานเยอะจนเกินประมาณที่จำกัดใน 1 วัน ก็หมดกังวลเกี่ยวกับเรื่องนี้ได้เลย ได้แต่ข้อดีและมีประโยชน์แน่นอน