อย่าพึ่งเขี่ยทิ้ง!! ผักจัดจานที่มีประโยชน์ รู้หรือไม่?? “แตงกวา” อัดแน่นไปด้วย วิตามิน และแร่ธาตุ ตัวช่วยเบอร์ตองในเรื่องผิวพรรณ
หนึ่งในผัดจัดจานนอกจากแครอท ผัดกาดหอม ก็คงหนีไม่พ้น แตงกวา เพราะเป็นผักที่หาง่าย ราคาถูก หาซื้อได้ตลอดทั้งปี และก็ถือว่าเป็นผักที่คนส่วนมากจะมองถาม ไม่กิน หรือเขี่ยทิ้ง บางก็บอกว่าไม่ชอบรสชาติและเนื้อสัมผัสเวลากินแตงกวา กรอบก็จริง แต่ตรงกลางอันนิ่มๆมีน้ำออกมาเยอะ อาจจะพอทานได้บางหากเป็นแตงกวาญี่ปุ่น ที่กรอบและมีรสชาติน้อยกว่าแตงกวาไทย
แต่รู้หรือไม่ แตงกวา เป็นผักที่มีประโยชน์ และอุดมไปด้วยวิตามิน แร่ธาตุนานๆชนิด แตงกวาไม่ได้มีแต่เพียงแตงสีเขียว รูปทรงรียาว บางสายพันธุ์ก็สั้น กลม มีเปลือกหนา ผิวขรุขระ สีเหลือง สีส้ม หรือสีขาวแตกต่างกันไป คนนิยมรับประทานแตงกวาทั้งแบบแตงกวาสด หรือนำไปปรุงสุกประกอบอาหารชนิดต่าง ๆ
ประโยชน์ของแตงกวา
- เส้นใยอาหาร แตงกวาเป็นแหล่งของเส้นใยอาหารที่อาจบำรุงระบบขับถ่าย และอาจช่วยในเรื่องของการควบคุมน้ำหนักตัวให้อยู่ในเกณฑ์สุขภาพดีได้
- สารพฤกษเคมี หรือไฟโตนิวเทรียนท์ (Phytochemicals) เป็นสารตามธรรมชาติที่พบได้ในอาหารจำพวกพืชผักผลไม้ ซึ่งในแตงกวามีสารชนิดนี้ ได้แก่ ฟลาโวนอยด์ (Flavonoid) คิวเคอร์บิทาซิน (Cucurbitacin) และลิกแนน (Lignan)
- สารต้านอนุมูลอิสระ (Antioxidants) เป็นสารที่เชื่อว่าอาจมีฤทธิ์ช่วยลดหรือกำจัดสารอนุมูลอิสระที่เป็นอันตรายต่อเซลล์ต่าง ๆ ในร่างกายได้ เช่น เบต้าแคโรทีน แมงกานีส
- วิตามิน ในแตงกวาอุดมไปด้วยวิตามินต่าง ๆ ที่ให้พลังงานและเป็นประโยชน์ต่อระบบภูมิคุ้มกันร่างกาย อย่างวิตามินเอ วิตามินบี และวิตามินซี
- แร่ธาตุ แตงกวามีแร่ธาตุหลายชนิดที่อาจเป็นผลดีต่อสุขภาพผิวและระบบหมุนเวียนโลหิตได้ เช่น ซิลิกอน โพแทสเซียม และแมกนีเซียม เป็นต้น เป็นเหตุผลที่สาวๆชอบนำแตงกวาหันบางๆมามาร์กหน้า
ส่วนมากนิยมทานแตงกวาแบบไม่ปลอกเปลือก ดังนั้นควรล้างให้สะอาดก่อนประรับทาน อาจปอกเปลือกออกก่อน เพื่อขจัดสารพิษตกค้างหรือสิ่งปนเปื้อนที่อาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพ หากรับประทานแตงกวาฝานเป็นแผ่นประมาณครึ่งถ้วย จะให้พลังงานประมาณ 8 แคลอรี่ ซึ่งอาจได้รับวิตามินเค มากกว่า 10% ของปริมาณที่แนะนำ/วัน
ขอบคุณข้อมูล – www.pobpad.com
