เผยสูตรเด็ด! วิธีทำ ข้าวซอย ง่าย ๆ เพียง 7 ขั้นตอนกินเองที่บ้าน

เว็บไซต์ TasteAtlas จัดอันดับ 50 Best Soups ซุปที่ดีที่สุดจากนักรีวิวทั่วโลก ผลการจัดอันดับพบว่า เมนู “ข้าวซอย” ของประเทศไทยคว้าอันดับ 1 โดยผลการสำรวจดัวกล่าวถูกเผยแพร่โดย TasteAtlas เว็บไซต์รวบรวมสูตรอาหารและรีวิวจากนักวิจารณ์อาหาร

โดยนำเสนอแผนที่อาหารทั่วโลกแบบอินเทอร์แอคทีฟ ซึ่งในหัวข้อ “50 Best Soups” 50 อันดับซุปที่ดีที่สุดจากนักรีวิว ผลปรากฏว่า ไทยคว้าอันดับ 1 มาครอง ด้วยเมนู “ข้าวซอย” เมนูขึ้นชื่อของทางเหนือ 5 อันดับแรก Best Soups ซุปที่ดีที่สุดจากนักรีวิวทั่วโลก ได้แก่ 

อันดับ 1 ข้าวซอย
อันดับ 2  Salmon Soup จากฟินแลนด์
อันดับ 3  Cullen Skink จากสก็อตแลนด์ 
อันดับ 4  Tonkotsu ramen จากญี่ปุ่น
อันดับ 5  Zurek จากโปแลนด์

มาทำความรู้จักข้าวซอยไก่ เดิมคืออาหารพื้นเมืองทางภาคเหนือของประเทศไทย เดิมเรียกว่า ก๋วยเตี๋ยวฮ่อ มาจากอาหารของชาวมุสลิม โดยชาวจีนฮ่อมุสลิม ซึ่งบางแห่งเรียกชื่อเต็มว่า ข้าวซอยฮ่อ หรือ ข้าวซอยอิสลาม ดังนั้น ข้าวซอยจึงใช้เนื้อไก่และเนื้อวัวเป็นส่วนผสม วันนี้ทาง  ไบรท์ทูเดย์ (Bright Today) จะพาทุกท่านมาทำ ข้าวซอยไก่ ด้วยสูตรง่าย ๆ เพียง 7 ขั้นตอน ก็สามารถทำทานเองได้ที่บ้าน ดังนี้

เตรียมหาวัตถุดิบข้าวซอยดังนี้

ส่วนผสมข้าวซอย
1. น่องไก่ 1 กิโลกรัม
2. เส้นข้าวซอย 1/ 2 กิโลกรัม
3. น้ำมันพืช 1 ถ้วย
4. กะทิ 3 ถ้วย

เครื่องเคียงข้าวซอย
1. พริกป่นผัดน้ำมัน
2. หอมแดง
3. ผักกาดดอง
4. มะนาว
5. ผักชี
6. ต้นหอม

เครื่องแกงข้าวซอย
1. พริกแห้ง 10 เม็ด
2. กระเทียม 10 กลีบ
3. หอมแดง 10 หัว
4. ผิวมะกรูด 1 ลูก
5. กระชาย 5 หัว
6. ขมิ้น 2 ชิ้น
7. ตะไคร้ซอย 2 ช้อนโต๊ะ
8. น้ำตาลปี๊บ 2 ซ้อนโต๊ะ
9. กะปี 3 ช้อนโต๊ะ
10. ผงกะหรี่ 1 ซ้อนโต๊ะ

วิธีทำข้าวซอยไก่ 7 ขั้นตอนดังนี้

1. โขลกเครื่องแกง ขั้นตอนแรกให้เอาเครื่องแกงมาใส่ครก แล้วให้ทำการโขลกรวมกันให้ละเอียด

2. ตั้งน้ำกะทิ ขั้นตอนที่ 2 ให้ทำการ ตั้งน้ำกะทิประมาณ 1 ถ้วย พอเดือด

3. ผัดเครื่องแกง ต่อมาให้ใส่เครื่องแกงลงไป แล้วทำการผัดจนหอม

4. ใส่ผงกะหรี่ ขั้นตอนต่อมาให้เราใส่ผงกะหรี่ลงไป โดยให้ละลายน้ำเล็กน้อย

5. ใส่ไก่ลงไป เอาน่องไก่ที่เตรียมไว้ใส่ลงไปได้เลย ผัดให้เข้ากัน เติมน้ำเล็กน้อย ใส่น้ำตาลปี๊บ แล้วเติมกะทิ เคี่ยวต่อจนไก่นุ่ม

6. ทอดเส้นกรอบ ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืช พอร้อนใส่เส้นข้าวซอยที่คลี่ออกจากกันแล้ว ทอดพอเหลืองกรอบ เพื่อทำเส้นกรอบสำหรับโรยหน้า

7. ลวกเส้นข้าวซอย ขั้นตอนต่อมาให้ทำการ ลวกเส้นข้าวซอยกับน้ำเดือดประมาณ 1 นาที แล้วนำมาลวกในน้ำเย็นต่อ จะได้เส้นข้าวซอยเอาไปใส่ถ้วยราดด้วยน้ำข้าวซอยไก่ที่ทำไว้ แล้ววางด้วยเส้นกรอบ ใส่เครื่องเคียงลงไป พร้อมทานได้ ง่ายๆแค่นี้เลยครับ

เคล็ดลับข้าวซอย

ข้าวซอย สามารถทำได้ทั้งเนื้อไก่ และเนื้อวัว (ข้าวซอยเนื้อ) สำหรับการทำข้าวซอยเนื้อควรหั่นเป็นชิ้นพอคำ ต้มให้เปื่อยก่อน แล้วนำไปเคี่ยวกับเครื่องแกง ส่วนวิธีเลือกเนื้อไก่ ควรเลือกที่เป็นน่องและสะโพก แต่หากเป็นข้าวซอยเนื้อ ควรใช้เนื้อสันคอ

ขอบคุณภาพและข้อมูลจาก library.cmu.ac.th

ติดตามข่าวสาร Bright Today ช่องทางอื่น ๆ

Website : BRIGHT TODAY
Facebook : BRIGHT TV
Line Today : BRIGHT TODAY