ใครมาเที่ยวที่ อ.กงไกรลาศ จ.สุโขทัย มักจะไม่พลาด ขนมผิง ขนมขึ้นชื่อประจำอำเภอ โดยเฉพาะขนมผิงแง้มประตูขาย เป็นร้านที่ใคร ๆ ก็มักจะแวะซื้อกันกลับไปเป็นของฝากหรือกินกันเล่นเพลิน ๆ โดย คุณอรวรรณ ประเสริฐทรัพย์ หรือ “แม่ติ๋ม” อายุ 60 ปี บ้านเลขที่ 119 ม.9 ต.กง อ.กงไกรลาศ จ.สุโขทัย กล่าวว่า ขนมผิงแม่ติ๋มนั้นมีต้นตำหรับมาจาก จ.พระนครศรีอยุธยา ความพิเศษที่เป็นตำหรับความอร่อยของขนมนั้นนอกจากจะอยู่ที่วัตถุดิบต่าง ๆ แล้ว ยังอยู่ที่การอบด้วยเตาถ่านให้ขนมผิงมีกลิ่นหอม สำหรับรสชาตินั้นหวานมันกรอบอร่อย
“แม่ติ๋ม” กล่าวอีกว่า สำหรับส่วนผสมหลัก ๆ ได้แก่ แป้งมัน น้ำตาลทราย น้ำตายปี๊บ ไข่เป็ด เกลือ และหัวกะทิ นำน้ำตาลผสมกับไข่เป็ดแล้วคนให้เข้ากันก่อน จากนั้นจึงนวดแป้งให้เป็นก้อนและคลึงให้เป็นเส้น แล้วจึงหยิบขนาดพอประมาณจิ้มให้เต็มถาด จากนั้นนำไปอบในเตาอบที่เป็นเตาถ่านก็จะได้ขนมผิงหอม ๆ มาแพ็คใส่ถุงไว้ขาย ซึ่งในแต่ละวันจำทำขนมแบบจำนวนจำกัดโดยส่วนมากจะทำตามสั่งซื้อทางโทรศัพท์ ในแต่ละวันจะทำเพียงประมาณ 10 กิโลกรัม หรือประมาณ 80-90 ถุง ขายถุงละ 25 บาทเท่านั้น ใครที่อยากทานขนมผิงแง้มประตูขาย (แม่ติ๋ม) ต้องจองล่วงหน้าที่ร้าน หรือสอบถามได้ที่หมายเลขโทรศัพท์ 0-5569-1118 เท่านั้น
