ผัดไทย อาหารประจำชาติที่สร้างชื่อเสียงไปทั่วโลก รวมประวัติอันน่าทึ่งของผัดไทย มีความเป็นมาอย่างไร และเหตุใดวันนี้ Google ถึงต้องนำภาพอาหารยอดฮิตขึ้นรูปหน้าแรก (Doodle) อ่านความจริงได้จากคอนเทนท์นี้เลยจ้า
Cr. http://ajimenu.ca
สำหรับประวัติผัดไทยเกิดขึ้นในสมัย จอมพล ป. พิบูลสงคราม (พ.ศ. 2488) ด้วยเหตุผลของราคาข้าวตกต่ำ และผู้นำชาติต้องการคิดค้นอาหารของชาติที่แท้จริงเนื่องจากอาหารจีนอย่าง “ก๋วยเตี๋ยว” ได้รับความนิยมเป็นอย่างมากจึงสั่งให้พ่อครัวรังสรรค์เมนูที่ทำจากข้าวจนได้เส้นผัดไทยที่ทำจากข้าว และยังใส่ตัวตนของอาหารไทยลงไปทั้ง กุ้งแห้ง ถั่วงอกดิบ ไชโป๊ ฯลฯ ส่วนเนื้อสัตว์ผัดไทยสูตรดั้งเดิมไม่ใส่หมูเพราะมองว่าหมูเป็นเนื้อที่ใส่ในก๋วยเตี๋ยวของจีนจึงเลือกใส่กุ้งแทน ฯลฯ ทั้งหมดออกมาเป็น “ก๋วยเตี๋ยวผัด” หรือ”ผัดไทย” ที่ได้รับความนิยมอย่างสูงมาจนถึงปัจจุบัน และถือเป็นอาหารไทยที่ชาวต่างชาติชื่นชอบเป็นอันดับต้นๆอีกด้วย
เคลียร์ประวัติผัดไทยไปแล้วมาถึงคำถามว่าทำไม กูเกิล เสิร์ชเอนจินชื่อดังถึงขนาดนำภาพผัดไทยไปแสดงบน Google Doodle (การเปลี่ยนภาพปกเพื่อฉลองในโอกาสต่างๆ) มีเหตุผลจากการที่ Juliana นักวาดภาพ Doodle คิดค้นสูตรผัดไทยขึ้นมาทาน และเกิดชื่นชอบจนเกิดเป็นภาพชุดการ์ตูนผัดไทยในวันนี้นั่นเอง
สูตรผัดไทยโบราณ วิธีทำดั้งเดิม
ส่วนผสม – เส้นจันท์แช่น้ำ, กุยช่ายหั่นท่อน, ถั่วงอก, เต้าหู้ขาวหั่นเต๋า, หัวไชโป๊เค็มสับ, กุ้งแชบ๊วย, กุ้งแห้ง, ไข่ไก่, น้ำซอสผัดไท (น้ำตาลมะพร้าว, น้ำมะขามเปียก, น้ำปลาแท้, น้ำเปล่า, เกลือ, หอมแดงสับ) และเครื่องโรยหน้า (พริกป่น , น้ำตาลทราย, ถั่วลิสงคั่วบด, มะนาวซีก)
วิธีปรุงน้ำซอส (ประวัติผัดไทย) – ขยำมะขามเปียกกับน้ำเปล่าจะได้น้ำสีน้ำตาลเข้มจากนั้นนำขึ้นตั้งไฟและใส่น้ำตาลมะพร้าว, น้ำปลาแท้, น้ำเปล่า, เกลือ, หอมแดงสับ ชิมและปรุงรสเพิ่มตามชอบ
วิธีทำผัดไทย – ตั้งกระทะให้น้ำมันร้อนจากนั้นใส่หอมแดงสับ ถั่วงอก, เต้าหู้ขาวหั่นเต๋า, หัวไชโป๊เค็มสับ และกุ้งแห้ง ลงไปผัดจนส่งกลิ่นหอมและตามด้วยกุ้งแชบ๊วยผัดจนกุ้งสุกตามด้วยเส้นจันท์และซอสผัดไทยที่เตรียมไว้ผัดจนเข้ากันจากนั้นแหวกกลางกระทะตอกไข่ยีจนสุกแล้วคลุกเคล้าพร้อมปรุงรสสุดท้ายตามด้วยกุยช่ายหั่นท่อนตักใส่จานทานโรยหน้าด้วยพริกป่น , น้ำตาลทราย, ถั่วลิสงคั่วบด, มะนาวซีก พร้อมเครื่องเคียงถั่วงอก หัวปลี ใบกุยช่าย
Cr. https://www.google.com/doodles/celebrating-pad-thai
โหลดดิ! รอไร?
