ด้วยคุณค่าทางอาหารที่เหมาะกับทุกเพศทุกวัย ‘นมวัว’ จึงกลายเป็นส่วนสำคัญในมื้ออาหารประจำวันของใครหลายคน แต่ก็มีบางคนเช่นกันที่ไม่ถูกกับนมประเภทนี้เอาเสียเลย เนื่องจากมีระบบการย่อย ‘แลคโตส’ ในนมผิดปกติ ดังนั้นผู้ผลิตนมบางรายจึงคิดค้นและผลิตนมทางเลือกใหม่ของคนที่ย่อยแลคโตสไม่ได้ขึ้นมา ซึ่งก็คือ ‘นมแลคโตสฟรี’
ก่อนที่จะไปทำความรู้จักกับ ‘นมแลคโตสฟรี’ เราขอพามาทำความเข้าใจในเรื่อง ‘ภาวะย่อยแลคโตสผิดปกติ’ ก่อนว่าเป็นอาการแบบไหน และแตกต่างจากอาการแพ้โปรตีนนมวัวอย่างไร
‘ภาวะย่อยแลคโตสผิดปกติ’ เกิดขึ้นกับระบบทางเดินอาหารเพียงระบบเดียว ไม่ส่งผลต่อระบบภูมิคุ้มกันในร่างกาย คือ ทำให้เกิดอาการท้องเสีย อาเจียน แน่นท้อง ปวดเกร็งท้อง มีลมในท้อง โดยอาการจะเกิดหลังกินนมประมาณ 30 นาที -2 ชั่วโมง ซึ่งต่างจากการ ‘แพ้โปรตีนนมวัว’ (Milk Allergy) ที่เกิดได้กับหลายระบบในร่างกาย เช่น ระบบทางเดินอาหาร ทางเดินหายใจ ทางผิวหนัง ซึ่งอาจแสดงอาการในระบบเดียวหรือหลายระบบพร้อมกันก็ได้ แต่ก็อาจสามารถย่อยแลคโตสได้ ดังนั้น คนที่ย่อยแลคโตสไม่ได้มักแก้ปัญหาด้วยการเลิกดื่มนมไปเลย หรือหันไปดื่มนมจากพืชและธัญพืชแทน
คราวนี้กลับมาที่ ‘นมแลคโตสฟรี’ ค่ะ นมชนิดนี้ถูกคิดค้นและผลิตขึ้นมาเพื่อตอบสนองความต้องการของคนที่ย่อยแลคโตสไม่ได้โดยเฉพาะ ซึ่งนมแลคโตสฟรีเป็นนมวัวแท้ที่ผ่านกระบวนการย่อยสลายน้ำตาลแลคโตสด้วยเอนไซม์ธรรมชาติจนโมเลกุลของนมเล็กลง ทำให้ดื่มง่ายมากยิ่งขึ้น อีกทั้งคุณประโยชน์และรสชาติยังเทียบเท่านมวัวในธรรมชาติทั่วไปด้วย โดยช่วยลดจำนวนแบคทีเรียที่ก่อให้เกิดโรคกระเพาะอาหาร ลดอาการท้องผูก ลดความดันโลหิต ช่วยเพิ่มวิตามินบางชนิด เพิ่มการดูดซึมของแคลเซียม ช่วยลดปริมาณสารพิษและเอนไซม์ที่เป็นพิษซึ่งเกิดจากจากกระบวนการเมตาบอลิซึม จึงทำให้มีสารพิษเข้าสู่ตับลดลงด้วย
ถึงแม้นมแลคโตสฟรีจะเป็นผลิตภัณฑ์ที่บ้านเรายังไม่ค่อยคุ้นเคย แต่นมชนิดนี้มีการวางขายมาแล้วในหลากหลายประเทศ นอกจากจะวางขายในลักษณะนมจืดทั่วไปแล้ว แต่ละประเทศยังมีการดัดแปลงเพิ่มมูลค่าด้วยการเพิ่มรสชาติและกลิ่นต่าง ๆ ลงไป รวมทั้งยังต่อยอดผลิตภัณฑ์ในหลายแบบ เช่น โยเกิร์ต ครีมสำหรับทำอาหาร วิปปิ้งครีม เป็นต้น
ถือว่าเป็นทางเลือกใหม่ที่ดีสำหรับคนที่เกิดภาวะย่อยแลคโตสไม่ได้เลยก็ว่าได้ และนอกจากคุณจะไม่ต้องเลิกดื่มนมวัวแล้ว การดื่มนมแลคโตสฟรียังช่วยให้ระบบทางเดินอาหารของคุณดีขึ้นอีกด้วยค่ะ
