วันนี้เราพูดถึง มื้อเช้า ที่หาทานง่ายใกล้ตัว แคลอรี ไม่สูง ราคาไม่แพง แถมดีต่อสุขภาพอย่าง โจ๊ก (โจว หรือคอนจี้ ในต่างประเทศ) เดินทีมเป็นอาหารที่เปี่ยมไปด้วยธัญพืชที่เป็นที่นิยม ในจีนและอินเดียตะวันออกมานานหลายศตวรรษ
ทาง Traditional Chinese medicine (TCM) พูดถึงงานวิจัยของโจ๊กที่ทำจากข้าว สามารถทานได้ทั้งแบบเปล่าๆ หรือปรุงแต่งด้วยรสต่างๆ รวมถึงการใส่สมุนไพรรักษาโรคเข้าไปเพื่อสุขภาพที่ดี และช่วยย่อยและดูดซึมเข้าร่างกายได้ง่าย
จากข้อมูลของ TCM พบว่า นอกจากย่อยง่ายแล้ว มันยังช่วยเสริม “Qi” (พลังงานชีวิต) โจ๊ก สามารถบรรเทาอาการอักษรของแผลและช่วยบำรุงระบบภูมิคุ้มกัน หรืออยากเพิ่มเติมโปรตีนก็สามารถใส่เนื้อสัตว์ โดยบ้านเรานั้นมักจะใส่พวก หมูสับ หรือไก่ฉีกลงไปด้วย รวมไปถึงพวกผักต่างๆ ส่วนนํ้าซาวข้าวในโจ๊กจะช่วยบำรุงตับอ่อนของเรา ทำให้ร่างกายมีความอบอุ่นในอุณหภูมิที่พอดี และมีคุณสมบัติในการรักษาไข้หวัด
โจ๊กเป็นอาหารที่ราคาไม่แพง และโด่งดังมากๆ ในจีน เพราะเป็นอาหารของคนระดับรากหญ้าเพราะข้าวจำนวนเล็กน้อยสามารถนำมาบดและต้มได้ เพราะ ข้าวจึงสามารถแบ่งเป็นโจ๊กได้ถึง 2-3 ชามเลยทีเดียว แต่ถ้าเทียบกับอาหารอื่นๆ มันใช้เวลาที่ปรุงน้อยน้อยกว่ามากๆ
การปรุงแต่งโจ๊กสามารถทำได้ทั้งใช้วิธีที่พิถีพิถันหรือเอาสิ่งที่มีอยู่ในตู้กับข้าวมาดัดแปลงได้ง่าย เพราะเคล็ดลับในการทำโจ๊กแสนอร่อยนั้น ไม่ได้เป็นการจำกัดเรื่องรสสัมผัสของข้าวอย่างเดียว เพราะเราสามารถบดเศษเนื้อหรือผักแล้วผสมเข้าในโจ๊กได้ทันที
ส่วนผสมทั่วไปบางอย่างที่ใช้ในการปรุงรสโจ๊กคือไก่, หมู, หัวหอมสีเขียว, ขิง, ซีอิ๊ว, กะทิ, ผลอินทผลัมและลูกเกด ทำให้โจ๊กต่างๆ ดูน่าสนใจ อย่างโจ๊กไก่และขิงนั้น ช่วยบำรุงสุขภพของเราและหาได้ง่ายๆ ตามที่หนังสือ The Book of Jook: Chinese Medicinal Porridges ของคุณบ็อบ ฟลอวส์ได้ระบุไว้
ส่วนประโยชน์ของโจ๊กที่สรุปมามีดังนี้ครับ
- ทำให้ย่อยอาหารได้ง่ายและบรรเทาอาการกระเพาะอักเสบ
- บำรุงเลือด
- เพิ่มพลังงานสำหรับผู้ที่มีความเหนื่อยล่าและอ่อนแรง
- ทำให้ร่างกายจองเราอบอุ่น
- ทำให้ระบบการเผาผลาญของร่างกายเป็นปกติ
- ช่วยบรรเทาการเบื่ออาหาร
- บรรเทาอาการท้องร่วงท้องผูก
- ช่วยเพิ่มการผลิตนมแม่ในการเลี้ยงดูทารก
- สามารถให้คนที่มีอาการอาหารเป็นพิษหรือท้องร่วงทานได้
บทความนี้แปลและเขียนโดยทีมข่าว Bright Today
ขอบคุณข้อมูลจาก :
https://bayviewcompass.com/in-balance-health-benefits-of-congee/
https://amalunawellness.com/at-home-digestive-cures-the-healing-powers-of-congee/
