เตรียมจดสูตร! ไก่ทอดผู้พันแซนเดอร์ KFC จากสมุดโน้ตของภรรยาของผู้พัน มีคนทดสอบมาให้แล้วบอกเลยว่าเหมือนมาก!
ไก่ทอดผู้พันแซนเดอร์ หรือ KFC เป็นร้านไก่ทอดที่ครองใจหลายๆ คนไม่น้อย! เพราะรสชาติ แป้งที่เคลือบไก่ ความกรอบของไก่ มันไม่มีใครสามารถทำตามได้เลย ที่ไหนก็ทำไม่เหมือน ซึ่งวันนี้เว็บไซต์ Chicago Tribune ได้ออกมาเปิดสูตรกระดาษโน้ตแผ่นหนึ่งมาจากหลานแท้ๆ ของคุณผู้พันแซนเดอร์ หรือ Colonel Sanders ผู้เป็นเจ้าของสูตรและเป็นผู้ก่อตั้ง KFC นั่นเอง มาดูเลยว่าต้องทำยังไงบ้าง!
วัตถุดิบและส่วนผสม
– แป้งสำหรับทอด 2 ถ้วย
– เกลือ ⅔ ช้อนโต๊ะ
– ไบไทม์แห้ง ป่น ½ ช้อนโต๊ะ
– ใบโหระพาแห้ง ป่น ½ ช้อนโต๊ะ
– ออริกาโน่ ⅓ ช้อนโต๊ะ
– เกลือผสมเซเลอรี (celery salt) 1 ช้อนโต๊ะ
– พริกไทยดำบด 1 ช้อนโต๊ะ
– ผงมัสตาร์ด 1 ช้อนโต๊ะ
– ผงปาปริก้า 1 ช้อนโต๊ะ
– เกลือกระเทียม 2 ช้อนโต๊ะ
– ขิงแห้งบด 1 ช้อนโต๊ะ
– พริกไทยขาวบด 3 ช้อนโต๊ะ
– บัตเตอร์มิลก์ 1 ถ้วย
– ไข่ ตีให้เข้ากัน 1 ฟอง
– เนื้อไก่ที่หั่นแล้ว
– น้ำมันคาโนลาสำหรับทอดไก่
วิธีทำ
1. ผสมแป้งและเครื่องเทศทั้ง 11 ชนิดลงในอ่างผสม พักไว้
ผสมบัตเตอร์มิลก์กับไข่เข้าด้วยกันในอ้างผสมอีกใบหนึ่ง หมักไก่ไว้ในส่วนผสมบัตเตอร์มิลก์ พักไว้ในอุณหภูมิห้อง 20-30 นาที
2. นำไก่ขึ้นจากอ่างหมัก พักไว้จนของเหลวส่วนเกินไหลออกหมด คลุกไก่ลงในแป้งผสมเครื่องเทศที่เตรียมไว้ เคาะแป้งส่วนเกินออก แล้วพักไว้บนตะแกรง 20 นาที
3. ใส่น้ำมันลงในหม้อเหล็กหล่อ ตั้งบนไฟกลางค่อนสูงจนอุณหภูมิถึง 350 องศาฟาเรนไฮต์ (ประมาณ 175 องศาเซลเซียส) เสร็จแล้วลดไฟลงเป็นไฟกลาง รักษาอุณหภูมิให้ได้เท่าเดิม เอาไก่ลงทอดครั้งละ 3-4 ชิ้น เมื่อไก่สุกได้ที่จนเปลี่ยนเป็นสีเหลืองแล้วให้พลิกกลับด้าน ทอดต่ออีก 15-18 นาที แล้วตักไก่ออกวางบนกระดาษซับน้ำมัน
4. พักน้ำมันให้อุณหภูมิกลับไปเป็น 350 องศาฟาเรนไฮต์เท่าเดิมก่อนจะเริ่มทอดไก่อีกครั้ง ทำจนไก่ที่เตรียมไว้หมด
บอกเลยว่าส่วนผสมเยอะมากพิถีพิถันสุดๆ ถึงได้อร่อยระดับตำนานขนาดนี้ สำหรับที่ใครเห็นแล้วท้อก็ไม่เป็นไรเราไปซื้อเหมือนเดิมอาจจะคุ้มกว่า หรือถ้าใครอยากลองทำก็ไม่เสียหาย เพราะเขาลองมาแล้ว่าอร่อยจริง แต่ต้องทำตามสูตรเป๊ะๆ เลยนะ!
แหล่งที่มา https://www.chicagotribune.com
ติดตามข่าวสาร Bright Today ช่องทางอื่นๆ
Website : BRIGHT TODAY
Facebook : BRIGHT TV
Line Today : BRIGHT TODAY
