แม่ค้าเปิดร้ายขายโจ๊ก-ก๋วยจั๊บเอื้ออาทร ใน จ.มหาสารคาม สืบทอดความอร่อยคู่ชุมชนมานานกว่า 50 ปี เริ่มต้นเพียงถ้วยละ 5 บาท แพงสุดแค่ 15 บาทเท่านั้น เผยต้องการให้ลูกค้าขาประจำอิ่มอร่อยยามเช้า ถือว่าช่วยเหลือกัน
ชาวบ้านย่าน ซอยนครสวรรค์ 31 เขตเทศบาลเมืองมหาสารคาม จ.มหาสารคาม รอซื้อโจ๊กและก๋วยจั๊บเอื้ออาทร ที่สืบทอดความอร่อยมาตั้งแต่รุ่นแม่กว่า 50 ปี ขายเริ่มต้นเพียงถ้วยละ 5 บาท เติมพลังให้กับร่างกายอิ่มง่าย ๆ ยามเช้าในราคาประหยัด แต่ละวันมีลูกค้าขาประจำเป็นคนในชุมชนทั้งเด็ก ผู้ใหญ่และผู้สูงอายุมารับประทานกันคึกคัก เผยต้องการให้ลูกค้าซึ่งขาประจำที่เป็นผู้คนที่อาศัยอยู่ในละแวกชุมชนนี้ ได้กินอิ่ม เติมพลังให้กับร่างกายยามเช้าในราคาประหยัด ถือเป็นการช่วยเหลือกัน
นางชัชฏาภรณ์ สิริวงค์ หรือ “พี่แหน่ง” เจ้าของร้านก๋วยจั๊บเอื้ออาทร เล่าให้ผู้สื่อข่าวฟัง ว่า ตนเองรับช่วงขายก๋วยจั๊บต่อมาจากรุ่นแม่ หากนับรวมจนถึงปัจจุบันคาดว่าจะเปิดขายมาแล้ว 51 ปี โดยระยะแรกช่วยแม่ต้มก๋วยจั๊บใส่หม้อแล้วยกมาขายริมถนนในชุมชนโพธิ์ศรี เขตเทศบาลเมืองมหาสารคาม ต่อมาได้ย้ายมาขายที่ตั้งปัจจุบันซึ่งเป็นที่หน้าบ้านของน้องเขยใน ซ.นครสวรรค์ 31 หรือที่ชาวบ้านเรียกกันว่าซอยการไฟฟ้าเก่า เพราะที่นี้มีพื้นที่กว้าง สามารถวางหม้อและเตรียมของได้สะดวก โดยจะเปิดขายก๋วยจั๊บและโจ๊กกันตั้งแต่ 6 โมงเช้า มีลูกค้าขาประจำเป็นคนในชุมชนทั้งเด็ก ผู้ใหญ่ และผู้สูงอายุมารับประทานกันคึกคัก
สำหรับเคล็ดลับความอร่อย “พี่แหน่ง” จะตื่นมาเตรียมของกันตั้งแต่ตี 4 เริ่มจากการเตรียมน้ำซุปที่ต้มหมูสับ ปรุงรสด้วยเกลือ ผงปรุงรส ซีอิ้วขาว และซี้อิ๊วดำ จนหอมและเข้มข้น จากนั้นจึงแยกน้ำซุปส่วนหนึ่งมาทำโจ๊กที่ใช้ปลายข้าวหอมมะลิอย่างดี ต้มกับน้ำซุปเคี่ยวนานนับชั่วโมงจนเนื้อโจ๊กเนียนนุ่ม โดยแต่ละวันจะใช้เส้นก๋วยจั๊บประมาณ 6 – 8 กิโลกรัม ส่วนปลายข้าวจะใช้ประมาณ 3 กิโลกรัม ขายกันตั้งแต่ราคาถ้วยละ 5 บาท ซึ่งเป็นขนาดสำหรับเด็กหรือผู้สูงอายุที่รับประทานไม่เยอะ แต่ถ้าเป็นผู้ใหญ่จะสั่งขนาดธรรมดาหรือพิเศษก็ได้ในราคาเพียง 10 – 15 บาท ส่วนโจ๊กธรรมดาขายถ้วยละ 10 บาท ใส่ไข่ 15 บาท ซึ่งเป็นราคาที่ถูกมากจนได้ฉายาว่าเป็น “โจ๊ก-ก๋วยจั๊บเอื้ออาทร”
ส่วนเหตุผลที่ทำให้ขายในราคาถูกมากนั้น “พี่แหน่ง” บอกว่า ต้องการให้ลูกค้าซึ่งขาประจำที่เป็นผู้คนที่อาศัยอยู่ในละแวกชุมชนนี้ได้กินอิ่ม เติมพลังให้กับร่างกายยามเช้าในราคาประหยัด ถือเป็นการช่วยเหลือกัน เพราะทุกวันนี้ต้นทุนค่าวัตถุดิบแต่ละอย่างปรับตัวสูงขึ้นทุกอย่าง แต่ที่ร้านอยู่ได้เพราะอาศัยว่ามีลูกค้าประจำและลูกค้าปากต่อปากมารับประทานบ่อย ๆ จึงทำให้ขายได้เรื่อย ๆ แต่ละวันลงทุนไป 1 พันกว่าบาท ขายแล้วหักต้นทุนได้กำไรวันละ 300 – 500 บาทก็ถือว่าอยู่ได้แล้ว
ด้านลูกค้าที่มารับประทานเป็นประจำต่างบอกว่า ตนอาศัยอยู่ในชุมชนแห่งนี้มานานกินก๊วยจั๊บและโจ๊กมาตั้งแต่เป็นวัยรุ่น ผูกพันกันมานาน จนมีครอบครัวก็ยังพาครอบครัวมากินอย่างต่อเนื่อง เพราะก๊วยจั๊บและโจ๊กที่นี้แม้จะดูบ้าน ๆ ไม่ได้พิเศษอะไรแต่รสชาติดี ยิ่งเมื่อเทียบปริมาณที่ให้มากับราคาที่ถูกเพียง 10 บาทก็อิ่มได้ ถือว่าคุ้มมากช่วยประหยัดเงิน ลดต้นทุนค่าครองชีพในยุคสมัยนี้ได้เป็นอย่างดี
นักชิมท่านใดสนใจอยากลองรับประทานก๊วยจั๊บและโจ๊กร่านพี่แหน่ง หรือ “ก๋วยจั๊บเอื้ออาทร” สามารถไปชิมกันได้ที่ชุมชนโพธิ์ศรี ซ.นครสวรรค์ 31 เขตเทศบาลเมืองมหาสารคาม ร้านเปิดขายทุกวันตั้งแต่ 6 โมงเช้าจนถึงประมาณ 9 โมงเช้าหรือจนกว่าของจะหมด สอบถามเส้นทางหรือโทร.จองเพื่อลิ้มลองความอร่อยกันได้ที่หมายเลขโทรศัพท์ 09-4293-5028
