กระเทียม เป็นเครืองเทศที่ นิยมใช่กัน แพร่หลายทั่วโลก ไม่ว่าเป็น ทวีปใดก็ตาม ในแต่ละเมนูจะต้องมี กระเทียม เป็น 1 ในเครื่องปรุง ที่ช่วยชูรส ที่ให้อาหาร ชนิดนั้นๆ มีรสชาติอร่อยขึ้น
โดยมีความเชื่อว่า ชาวจีนเป็น เริ่มต้น นำกระเทียม ไปใช่เป็นเครื่องเทศ เพื่อปรุงอาหาร ในขณะที่ เดินทางไปค้าขาย ตามเส้นทางสายไหม ทำให้ กระเทียม เป็นเครื่องเทศที่ ได้รับความนิยม ไปทั่วโลก
กลิ่นฉุนของกระเทียม ทำให้ กระตุ้นความอยากอาหารและกระเทียม มีรสไปทางเผ็ด แต่ก็เป็นรสเผ็ดที่นุ่มนวล กว่า พืชตระกูลพริก จึงทำให้กระเทียมมักเป็นส่วนนึงของเครื่องเทศที่ ชูรสไปทางรสเผ็ดร้อน และการใส่กระเทียมลงในเครื่องแกง ยังช่วยตัดรสเผ็ดร้อน รุนแรง ให้เครื่องแกงนั้นมีความเผ็ดที่ละมุน นุ่มนวลมากขึ้น
กระเทียมมีเสน่ห์ ที่กลิ่นซึ่งเป็นความมหัศจรรย์ของกระเทียมที่ให้กลิ่นที่แตกต่าหลากหลายเพียงแค่ เปลี่ยนวิธีการปรุง เช่น หากทานเป็นกระเทียมสด ก็จะได้รสชาติที่แตกต่างจาก กระเทียมที่เจียวในน้ำมัน และ หากนำกระเทียมสดไปตำแล้วละลายลงในน้ำซุปต่างๆ ก็จะให้กลิ่นและรสชาติที่แตกต่าง จากกระเทียมสดและกระเทียมเจียวอีกเช่นกัน
ด้วยคุณสมบัติ ที่ให้กลิ่นและรสที่ซับซ้อน นี้จึงทำให้กระเทียมถูกสร้างสรรค์สอดแทรก อยู่ในเครื่องปรุง ของเมนูต่างๆ มากมายหลากหลายในอาหารของทุกๆชาติ
ประโยชน์ของกระเทียม ในกระเทียมมีคุณค่าทางอาหารสูง ประกอบไปด้วย
- แร่ธาตุ : โพแทสเซียม ฟอสฟอรัส เหล็ก แมงกานีส ซิลิเนียม
- วิตามิน : วิตามินซี ,บี
- สาร อัลลิชิน ซี่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระซึ่งเป็นสารประกอเบ ของกำมะถัน (ตัวการ กลิ่นฉุนๆ
ในกระเทียมยังพบ สาระสำคัญที่ออกฤทธิ์ เพื่อดูแลสุขภาพ 5 ข้อ เช่น
- ไดซัลไฟด์ เป็นสารที่ช่วยควบคุมระดับโคเลสเตอรอล สร้างความสมดุลของไขมันในเส้นเลือด
- อัลลิซิน สารนี้ช่วยต่อต้านเชื้อแบคทีเรีย จึงช่วยลดอาการอักเสบได้เป็นอย่างดี
- อัลลิอิน สารนี้ มีคุณสมบัติ คล้ายยาปฏิชีวนะแต่ไม่มีผลกระทบ หรือ สะสมในร่างกาย อีกทั้งไม่ทำให้เกิดการ ดื้อยา เหมือน ยาปฏิชีวนะ จาก ยาเคมี
อ่านต้นฉบับ: น้ำมันกระเทียม พืชสมุนไพรสารพัดประโยชน์ จากก้นครัว
Permalink : https://www.maxxlifethailand.com/product/21061/8-oil
