เขาว่ากันว่า…กิน “ผักชี” เยอะๆ ทำให้ความจำเสื่อม จริงหรือไม่? ที่จริงแล้วผักชนิดนี้ มีทั่งคุณและโทษ ที่นี่มีคำตอบ อีกทั้งยังเป็นที่นิยมในประเทศญี่ปุ่นอีกด้วย
ใครชอบทาน “ผักชี”บ้าง?? บ้างคนก็ไม่ชอบ เพราะกลิ่นที่แรงเกินไป บ้างคนก็ชอบทาน เพราะสามารถเข้ากับอาหารได้หลายเมนู ทั้งโรยหน้าตกแต่งอาหาร กินคู่กับน้ำพริกหรือยำ และรู้หรือไม่?? ผักชีเป็นผักที่มีประโชยน์ทุกส่วนตั้งแต่ใบยันรากของมัน อีกทั้งสามารถปลูกได้ตลอดปี ช่วงที่เหมาะที่สุดในการเพาะปลูกคือ ฤดูหนาว เพราะจะทำให้ผักชีโตเร็ว
แล้วรู้หรือไม่ว่าผักชี กลายเป็นผักที่นิยมทางกันในประเทศญี่ปุ่น สำหรับคนไทย มักจะนำผักชีมาทานคู่กับของคาว หรือ เป็นส่วนประกอบในการประกอบอาหาร แต่ญี่ปุ่นแตกต่างออกไป เพราะพวกเขาทำมาทำเป็นสมูตตี้ และของหวาน โดยชาวญี่ปุ่นเชื่อว่าผักชีช่วยชะลอวัยได้นั่นเอง คนไทยแบบเราคงนึกรสชาติไม่ออก หากไม่ได้ไปลองของจริง
และเชื่อว่าสาวกผักชีต้องเคยได้ยินคำเตือนที่ว่า “กินผักชีเยอะๆ ไม่กลัวความจำเสื่อมหรอ” บ้างก็เชื้อ บ้างก็ไม่เชื้อ แล้วความจริงนั้นคือยังไงกันแน่ ซึ่งแน่นอนอยู่แล้วว่าทุกอย่างย่อมมีทั้งข้อดีและข้อเสีย ผักชีก็เช่นกัน วันนี้ Bright Today มาทุกคนทำความรู้จักกับผักชี ทั้งประโยชน์ และ ข้อควรระวัง พร้อมตอบคำถามที่ว่า กิน “ผักชี” เยอะๆ ทำให้ความจำเสือม จริงหรือไม่?
“ผักชี” 100 กรัม ให้พลังงาน 23 แคลอรี่ วิตามิน และแร่ธาตุที่สำคัญ ได้แก่ วิตามินเอ เบต้าแคโรทีน ลูทีน ซีแซนทีน วิตามินบี1 บี2 บี3 บี5 บี9 วิตามินซี วิตามินอี และแคลเซียม
ประโยชน์ของผักชี
- ใบและลำต้นของผักชีมีฤทธิ์ในการต้านอนุมูลอิสระสูง มีสรรพคุณต่อต้านอาการชัก ป้องกันเซลล์สมองจากการถูกทำลาย ต่อต้านเชื้อแบคทีเรีย เชื้อรา และช่วยย่อยอาหาร
- มีสรรพคุณในการกระตุ้นกระเพาะอาหารและลำไส้ ให้ขับน้ำดี และขับน้ำย่อยออกมามากขึ้น ช่วยย่อยอาหาร และช่วยให้เจริญอาหารมากขึ้น
- ช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือด หากรับประทานยาลดระดับน้ำตาลในเลือดอยู่แล้ว ควรรับประทานอย่างระมัดระวัง
- สารเบต้าแคโรทีนยังมีส่วนบำรุงสายตาและทำให้การทำงานของสายตาเป็นปกติ
ข้อควรระวังในการทานผักชี
- การกินผักชีมากเกินไป เนื่องจากผักชีมีกลิ่นฉุน อาจทำให้มีกลิ่นตัวแรง
” การกินผักชีมากเกินไป อาจทำให้เกิดอาการตาลาย หรือ ขี้หลงขี้ลืม เนื่องจากอาการมึนหัว “
- ผักชีมีโพแทสเซียมสูง การกินผักชีมากเกินไป ทำให้ไตทำงานหนัก สำหรับคนเป็นโรคไต ควรลดการกินผักชี
” สำหรับคนทั่วไป การรับประทานผักชีในปริมาณมาก ทำให้เกิดอาการตาลายและหลงลืมง่าย ดังนั้นควรรับประทานแต่พอดีในขนาดที่ใช้ประกอบอาหาร “
- สำหรับผู้ที่มีประวัติแพ้พืชวงศ์ผักชี เช่น คื่นช่าย ยี่หร่า เทียนข้าวเปลือก กระเทียม และหอมใหญ่ ควรหลีกเลี่ยงการรับประทานผักชีจะดีที่สุด เนื่องจากผักชีจะก่อให้เกิดอาการแพ้
อย่างไรก็ตาม ทุอย่างล้วนมีทั้งคุณและโทษ ดังนั้นทานในปริมาณที่อประมาณใน 1 วัน พอเพียงตามที่ร่างกายต่องการ มากไปก็ไม่ดี น้อยไปก็ไม่ควร ทานให้ครบ 5 หมู่ที่ดีสุด ทั้งเนื้อสัตว์ ผัก ผลไม้ รวมถึงผักชีที่เป็นผักที่อุดมไปด้วยประโยนช์ หากทานอย่าถูกต้องจะสร้างคุณประโยชน์ให้ร่างกายเป็นอย่างมาก
ข้อมูล : beezab.com / hd.co.th
