ใครบ้างล่ะจะไม่ลั้ลลาเข้าโรงหนังพร้อมถัง ป๊อปคอร์น (Popcorn) ก็แหม… ดูไปกินไปมันฟินอ่ะ แต่รู้มั้ยว่า ความฟินที่ป๊อปคอร์นสร้างให้เกิดขึ้นในใจอาจส่งผลร้ายต่อร่างกายคุณ และคุณอาจเปลี่ยนใจ เลิกหม่ำเจ้าข้าวโพดคั่วหน้าโรงหนังแสนอร่อยไปเลยถ้ารู้ว่า มีอะไรอยู่ใน popcorn ถังนั้นบ้าง!
เคล็ดลับความอร่อยของป๊อปคอร์น 1 ถังไม่มีอะไรมากค่ะ (ถ้าไม่นับเมล็ดข้าวโพด) ก็แค่ Flavacol เนย และเนย! (ใช่ค่ะ… เนย และเนย!)
มาที่ตัวแรก ‘Flavacol’ ที่หลายคนอาจเรียกว่าน้ำราดป๊อปคอร์น จะถูกใส่ผสมลงไปกับเมล็ดข้าวโพดตั้งแต่ก่อนคั่วค่ะ ซึ่งส่วนประกอบหลักๆ ของมันนั้น…รู้แล้วจะอึ้ง! เพราะนางประกอบไปด้วยเกลือบริสุทธิ์ (Super-fine salt) สารให้กลิ่นรสสังเคราะห์ (artificial flavor) และสีสังเคราะห์ (สีเหลือง 2 ชนิด) เพื่อให้ป๊อปคอร์นมีสีเหลืองอร่าม(เหมือน)ฉ่ำไปด้วยเนย
Flavacol นี้มีแคลอรี ไขมัน คาร์โบไฮเดรต โปรตีน วิตามิน หรือแร่ธาตุ ในปริมาณที่เกือบจะเป็นศูนย์ แต่! นางกลับอุดมไปด้วยโซเดียมจ้า โดย Flavacol 1 ช้อนชามีโซเดียมมากถึง 116% ของปริมาณที่แนะนำต่อวัน (บนพื้นฐานของการบริโภคอาหาร 2,000 แคลอรีต่อวันนะคะ)
ส่วนเคล็ดลับความอร่อยถัดมา ‘เนย และเนย’ นั้น ถ้าจะพูดให้ถูกคือ ไม่มีเนยแท้เลยค่ะ … ‘เทียม’ ล้วนๆ
สิ่งที่มีอยู่ในเนยแรก (buttery flavoring) คือ ‘น้ำมันถั่วเหลืองที่เติมไฮโดรเจน’ ซึ่งเป็นไขมันทรานส์ชั้นดี เบต้าแคโรทีนสังเคราะห์ (เม็ดสีธรรมชาติที่ผลิตในห้องแลป…ก็ถือว่าสังเคราะห์แหละนะ) วัตถุกันหืน (Butylhydroquinone หรือ TBHQ) มีประสิทธิภาพในการต้านอนุมูลอิสระ และสารต้านการเกิดฟองและการจับตัวเป็นก้อนในอาหารซึ่งทำจากซิลิโคน (Polydimethylsiloxane หรือ PDMS) มักใช้เป็นส่วนผสมหลักของ Silly Putty ของเล่นเด้งดึ๋งยืดได้ หดได้นั่นเอง… เป็นไงคะสารแต่ละตัว ‘แท้’ ทั้งนั้นเลยนะคะ … เคมีแท้ๆ เลย
ส่วนผสมสุดท้าย แถ่น แท้น… เนยปรุงรส (butter flavored topping) และแน่นอนค่ะไม่ใช่เนยที่ทำมาจากนม 100% แต่มาจากสารเคมีที่เลียนแบบรสชาติของเนยต่างหาก เนยปรุงรสที่มีรสชาติหลากหลายนั้นมีปริมาณแคลอรีสูงกว่าเนยแท้มากกว่า 20 แคลอรีต่อปริมาณ 1 ช้อนโต๊ะค่ะ!
ดังนั้น Popcorn ถังใหญ่ 1 ถัง ซึ่งมีแค่ Flavacol เท่านั้น อาจมีแคลอรีเพียง 1,000 เท่านั้น แต่เมื่อไรก็ตามที่คุณจ่ายเงินซื้อป๊อปคอร์นแบบเพิ่ม butter flavored topping อย่างน้อย 3 ช้อนโต๊ะ ถังที่คุณกระเตงเข้าไปในโรงนั้นอาจจะมีปริมาณแคลอรีสูงมากถึง 2,000 แคลอรีเลยนะคะ
อ่านถึงตรงนี้แล้ว คุณยังสนุกกับการดูหนังพร้อมฟินกับถังป๊อปคอร์นบนตักอยู่หรือเปล่าคะ?
ที่มา: www.health.howstuffworks.com
