ดรามาฉ่ำ! สาวทำ ‘เต้าหู้ขน’ เมนูฮิตจากจีน บ่มจนฟูขึ้นราดำ ลั่น! เป็นราแก่กินได้ เป็นอาหารเพื่อสุขภาพ
กลายเป็นคลิปในถูกพูดถึงกันเป็นอย่างมากในโลกโซเชียล เมื่อมีผู้ใช้ในแอพพลิเคชั่น X ได้มีการโพสต์คลิปวิดีโอจาก Tiktok สาวท่านหนึ่ง กำลังสอนทำเมนูยอดฮิตจากประเทศจีน “เมนูเต้าหู้ขน” พร้อมระบุข้อความว่า ใครเรียนชีวะ เรียนไมโคร มาดูคลิปนี้ที กุนอนไม่หลับจริงๆคืนนี้ เห็นแล้วเครียด
โดยในคลิปดังกล่าว หญิงสาวในคลิป สอนวิธีการทำเมนูเต้าหู้ขน พร้อมเผยสิ่งที่ต้องเตรียม ว่ามี เต้าหู้ / หัวเชื้อเทมเป้ เชื้อราไรโซปัส โอลิโกสปอรัส (Rhizopus oligosporus) / ใบตอง / ไม้จิ้มฟัน
โดยในคลิปวิดีโอ หญิงสาวพูดว่าจะทำทิ้งไว้ 24-30 ชม. ไม่ใชห้ถึง 48 ชม. ไม่อย่างนั้นเชื้อมันจะแก่เกินไป และทำการบ่มต่อ โดยก่อนหน้านี้ได้มีการสอนทำการบ่ม เต้าหู้ขน ว่า มาเติมโพรไบโอติกให้ลำไส้กันนะคะ ก่อนจะเริ่มสอนทำเต้าหู้ขน ด้วยการนำเต้าหู้มาหั่นเป็นชิ้นเต๋า นำไปลวกน้ำเดือดสักครู่ จากนั้นเช็ดให้แห้ง หรือ อบลมร้อน ตามด้วยนำไปคลุกกับหัวเชื้อ
เมื่อผ่านไป 24 ชั่วโมง เธอจึงมาแกะห่อใบตองดู เจ้าเต้าหู้ขน ก็พบว่า เต้าหู้นั้นมีขนสีขาวฟูขึ้นจริง ๆ พร้อมกับการบ่มเจ้าเต้าหู้ขนด้วยภาชนะอื่นๆด้วย ซึ่ง เจ้าตัวเผยว่า ทำมา 3 ครั้งแล้ว
ก่อนจะตัดสินใจบ่มเต้าหู้ต่อจนครบ 48 ชั่วโมง พยายามไม่ให้อากาศข้างนอกเข้า เมื่อครบ 48 ชั่วโมง ก็เผยให้เห็นเต้าหู้ขน ที่ฟูฟ่องกว่าเดิม อีกทั้งเมื่อสังเกตจะพบว่า ตัวขนจะมีลักษณะสีขาว และสีเทาดำๆบางส่วน ซึ่งเธอก้ได้บอกว่า เริ่มมีสปอร์สีดำ แก่แล้ว เชื้อราแก่แล้ว แต่ยังทานได้ ไม่อันตราย
เชื้อราไรโซปัส โอลิโกสปอรัส (Rhizopus oligosporus) คือ
เชื้อราไรโซปัส โอลิโกสปอรัส (Rhizopus oligosporus) เป็นราในวงศ์ Mucoraceae ที่นิยมใช้เป็นหัวเชื้อสำหรับการทำเต็มเปที่เป็นอาหารพื้นบ้านของอินโดนีเซีย ซึ่งเป็นการหมักราสีขาวกับถั่วเหลือง จนนิ่มและกินได้ Rhizopus oligosporus สร้างยาปฏิชีวนะที่ยับยั้งการเจริญของแบคทีเรียแกรมบวก รวมทั้งเชื้อที่เป็นอันตราย
อย่างไรก็ตามหลังจากที่ได้มีการเผยแพร่ออกไป ก็ได้มีผู้คนเข้ามาวิพากษ์วิจารณ์เป็นอย่างมาก อาทิ กินได้ค่ะถ้าทำสะอาด ควบคุมดีๆไม่ให้ปนเปื้อน มันคือเชื้อราเดียวกันกับที่เอามาทำเทมเป้ค่ะ / ทางนี้เห็นแล้วท้อใจมากค่ะ เต้าหู้ขนคนทำขายบอกถ้าดำ=ทิ้งเท่านั้น คุณคนนี้เค้าบอกว่าเป็นราแก่ กินได้ แล้วก็ง้ามม ช็อก ละเอาให้ลูกกินด้วย ช็อกไปอีก / เมื่อหาไรดูก่อนนอนเลื่อนเจออันนี้อันแรกคือนอนไม่หลับเลย5555 ช็อก ละทั้งดม ทั้งกินดิบ คนเตือนก็ไม่ฟัง / ต้นฉบับของจีนเค้าอาจจะทำสะอาดก็ได้ค่ะ ไม่แน่ใจว่าสภาพอากาศเกี่ยวด้วยหรือเปล่า / รู้สึกหายใจไม่ออก ไม่ชอบเชื้อราสุดๆ
