เปิดเมนูระดับตำนาน “หมูหันปราสาท ร้านเฮียซัว” อร่อยเหาะ ราคาติดดิน หนังกรอบนาน และไม่แพงอย่างที่คิด เพียง 3 ขีด 100 บาท เท่านั้น ทำกำไรงามกว่าวันละกว่า 2,000 บาท
หมูหันย่างร้อนๆ ด้วยเตาถ่าน รีดไขมันให้หนังบางกรอบ เป็นสูตรลับเฉพาะที่ร้าน “เฮียซัว หมูหันปราสาท” ขายถูกๆ แถมน้ำจิ้มรสซุปเปอร์แซ่บ หนังกรอบนาน เนื้อนุ่ม แถมมี หมูหันให้ลูกค้าชิมฟรีก่อน อร่อยก็ค่อยซื้อ มีแบ่งขายใส่กล่อง 3 ขีด 100 บาท ซึ่งร้านหมูหันแห่งนี้ เป็นร้านระดับตำนานของจังหวัดสุรินทร์ ที่เปิดขายมานานกว่า 20 ปี ทำให้ลูกค้าต่างติดอกติดใจในรสชาด เมื่อได้ลิ้มลอง ซึ่งร้านแห่งนี้ก็หาไม่ยาก ตั้งอยู่ริมทางใกล้ศาลารอรถโดยสารประจำทาง บริเวณด้านหน้าสวนสาธารณะหนองปะอาว ข้างๆที่ว่าการอำเภอปราสาท จ.สุรินทร์ เมื่อไปถึงที่ร้านก็จะพบกับนางสาววี แซ่เตียว เจ้าของร้าน ร้องเรียกลูกค้าที่ผ่านไปมา
โดย นางสาววี เล่าว่า เริ่มต้นมาขายบริเวณนี้ตั้งแต่เริ่มก่อตั้งตลาดสีเขียว พอดีทางอำเภอปราสาท อนุญาตให้มาขายในวันพฤหัสบดี และวันศุกร์ได้ ขายในตลาดสีเขียวในวันอังคาร ส่วนมากจะออกขายตามโรงงิ้ว ส่วนมากลูกค้าจะสั่งนอกพื้นที่ จึงต้องเตรียมเครื่องปรุงกับน้ำจิ้มก่อน แล้วค่อยทำหมู ด้วยการแล่แล้วค่อยมาหมักหมู ก่อนนำมาย่างใหม่ มันถึงจะเข้าเนื้อนิ่ม หนังกรอบนาน ราคาเริ่มต้น 2,000-12,000 บาท วันหนึ่งถ้าขายหมด 85 ก.ก. ก็จะได้เงิน 12,000 บาท ยังไม่ได้หักค่าใช้จ่าย ค่าจ้างลูกน้อง ก็ได้ประมาณ 3,500 บาท ถ้าหักต้นทุนก็จะเหลือจริงๆ ประมาณวันละ 2,000 บาท หากขายไม่หมดก็จะนำไปต้มแซ่บหมู ขายได้อีก จะใส่น้ำก็ได้ จะจิ้มก็ได้
ด้าน นายรัชพล สุขแสง ลูกค้าขายประจำรายหนึ่ง กล่าวว่า หมูหันรสชาติเข้มข้น น้ำจิ้มรสเด็ด ต้องลองชิมเองจะรู้ เป็นหมูหันเจ้าเก่า เจ้าเดียว ของอำเภอปราสาท รับงานจัดเลี้ยงนอกพื้นที่ด้วย ส่วนมากเป็นงานแต่งงาน ราคาก็คุยกันได้ แล้วแต่หมูตัวเล็ก ตัวใหญ่ ตนมาซื้อเป็นประจำ ทั้งเป็นกับข้าวบ้าง และเป็นกับแกล้มบ้าง
นอกจากร้านนี้จะมีหมูหันแสนอร่อยขายแล้ว ยังมีต้มแซ่บหมูวัวหัน ไก่งวงหัน และข้าวเหนียว ไว้คอยจำหน่ายให้กับลูกค้าอีกด้วย สำหรับลูกค้าที่อยากจะลิ้มลองรสชาดว่าจะเอร็ดอร่อยแค่ไหนก็มาลิ้มลองได้ โดยร้านจะเปิดขายเฉพาะวันอังคาร พฤหัสบดี และวันศุกร์ ตั้งแต่เวลา 10.00 น.-17.00 น. เท่านั้น
