ปวยเล้ง ≠ ผักโขม ประโยชน์รอบด้าน ใยอาหาร วิตามิน แร่ธาตุ บำรุงทั้งตา ทั้งหัวใจ ช่วยลดคอเลสเตอรอล สายชาบูต้องห้ามพลาด
เชื่อความหลายคนคงเป็นประสบปัญหาเดียวกัน นั้นก็คือ แยกผักแต่ละชนิดไม่ออก เพราะมันก็สีเขียวๆเหมือนๆกันหมด บางชนิดก็รูปร่างคล้ายๆกัน ขนาดต่างกันเล็กน้อย ยากที่จะจำว่าอะไรคืออะไร และยิ่งคนที่ไม่ทำอาหาร รอกินอย่างเดียว มักจะไม่ค่อยรู้ว่าผักชนิดนี้คืออะไร เช่น ผักชี กับ ขึ้นฉ่าย
อีกหนึ่งชนิดที่หลายคนเข้าใจว่าคือชนิดเดียวกัน นั้นก็คือ ปวยเล้ง และ ผักโขม ซึ่งที่จริงแล้วทั้งสองชนิดนี้เป็นผักคนละชนิดที่อยู่ในตระกูลเดียวกัน ซึ่งสารอาหารและประโยชน์ก็มีความแตกต่างกัน แม้ว่าผักปวยเล้งจะดูมีประโยชน์ต่อสุขภาพ แต่ผักใบเขียวชนิดนี้ก็มีความเสี่ยงบางอย่างที่ทุกคนควรรู้
และสายชาบูต้องรู้จักอย่างแน่นอน ปวยเล้ง (Spinach) เป็นผักใบเขียวที่นิยมนำมาทานกับเมนูชาบู และอาหารอื่นๆอีกหลายเมนู และรู้หรือไม่ ปวยเล้ง เป็นผักที่ให้สารอาหารหลากหลาย ทั้งใยอาหาร วิตามิน แร่ธาตุ และสารต้านอนุมูลอิสระ บำรุงได้ทั้งทั้งตา ทั้งหัวใจ ช่วยลดคอเลสเตอรอล เป็นอีกหนึ่งผักที่น่าสนใจอยู่ไม่น้อย
- มีประโยชน์ต่อดวงตา
- ปวยเล้งมีปริมาณสารต้านอนุมูลอิสระกลุ่มแคโรทีนอยด์ (Carotenoids) ค่อนข้างสูง
- สารต้านอนุมูลอิสระกลุ่มแคโรทีนอยด์เป็นสารที่ขึ้นชื่อเรื่องการปกป้องการเสื่อมของดวงตา
- เฉพาะสารที่มีในผักใบเขียวอาจลดความเสี่ยงของโรคตาที่อาจทำให้ตาบอด อย่างโรคจอประสาทตาเสื่อมจากอายุ
- ควบคุมความดันโลหิตและบำรุงหัวใจ
- ปวยเล้งมีสารประกอบจากพืชที่ชื่อไนเตรต (Nitrates) ค่อนข้างสูง
- สารชนิดนี้มีคุณสมบัติควบคุมความดันโลหิตจึงอาจช่วยลดความเสี่ยงที่จะเกิดภาวะความดันโลหิตสูงได้
- ช่วยในการขับถ่าย
- ปวยเล้งเป็นอาหารประเภทพืชผักจึงมีใยอาหารหรือไฟเบอร์สูง ไฟเบอร์ไม่เพียงช่วยในการขับถ่าย
- และไฟเบอร์ยังอาจช่วยลดความเสี่ยงของโรคหัวใจได้ด้วย
- การได้รับไฟเบอร์ในปริมาณที่เหมาะสมเป็นประจำจะช่วยลดคอเลสเตอรอลชนิดไม่ดีภายในร่างกาย
- ลดความเสี่ยงโรคมะเร็ง
- สารต้านอนุมูลอิสระ วิตามิน แร่ธาตุ และสารประกอบภายในปวยเล้งและผักอื่น ๆ ในปริมาณที่เหมาะสมเป็นประจำอาจช่วยต้านการอักเสบของเซลล์ ปรับสมดุลของสารอนุมูลอิสระ อีกทั้งยังชะลอกระบวนการดังกล่าวให้ช้าลงด้วย
- ปวยเล้ง + ไขมันดี (อะโวคาโด / ปลาทะเล ) = ร่างกายดูดซึมสารต้านอนุมูลอิสระและวิตามินบางชนิดมากขึ้น
- ปวยเล้งแบบปรุงสุกอาจช่วยเพิ่มปริมาณของวิตามินเอ
- ปวยเล้งสดที่ไม่ผ่านการปรุงสุกอาจช่วยให้ได้รับลูทีนเพิ่มขึ้น
ขอบคุณข้อมูล – pobpad
บทความที่เกี่ยวข้อง
