ไขข้อข้องใจ! โปรตีนพืช สามารถทดแทนโปรตีนสัตว์ได้จริงหรือไม่? ดีกว่ายังไง? แล้วโปรตีนจากพืชได้มาจากอะไรบ้าง มาดูเลย!!
ถ้าพูดถึงเรื่อง “โปรตีน” หลายคนคงคุ้นชินกับโปรตีนที่มาจาก “เนื้อสัตว์” เช่น ไก่ หมู เนื้อปลา เป็นต้น เพราะเป็นแหล่งโปรตีนที่สามารถหาทานกันได้ง่ายในชีวิตประจำวันจากเมนูอาหารต่างๆ ยกตัวอย่างเช่นการทานหมู 100 กรัม ร่างกายก็จะ “ได้รับโปรตีนจากเนื้อหมูอยู่ที่ 27G” แต่รู้หรือไม่ว่า โปรตีนที่เราได้รับจากเนื้อสัตว์ มีจำนวนคอเลสเตอรอลอยู่ที่ 80 มิลิกรัมเป็นต้นไป ซึ่งผลเสียของการได้รับคอเลสเตอรอลในร่างกายเป็นจำนวนมากอาจเกิด “ไขมันในเลือดสูง” ซึ่งเป็นสาเหตุของ “โรคหลอดเลือดในสมอง “และนี้คือเหตุผลที่ว่าทำไมจึงมี “โปรตีนจากพืช” เข้ามาทดแทน “โปรตีนจากเนื้อสัตว์” นั้นเอง
โปรตีนพืช เป็นอีกหนึ่งทางเลือกของการรับประทาน “โปรตีน” เพราะจากที่กล่าวข้างต้น ผลกระทบของการทานโปรตีนสัตว์ร่างกายจะได้รับคอเลสเตอรอล ซึ่ง “โปรตีนพืช” เป็นโปรตีนที่ไม่มีคอเลสเตอรอลปลอดภัยกว่าโปรตีนจากเนื้อสัตว์ โดยโปรตีนจากพืช ไม่ได้มาจากผักใบเขียว แต่มาจากพืชตระกูลถั่วหรือธัญพืชต่างๆ เช่น ถั่วเหลือง, ถั่วลันเตาสีทอง, เมล็ดฟักทอง, ข้าวไรซ์เบอร์รี่ เป็นต้น โดยประโยชน์ของโปรตีนพืชสามารถจำแนกออกได้ดังนี้
โปรตีนจากถั่วเหลือง
- เมื่อสกัดเป็นโปรตีนแล้ว ถั่วเหลืองสามารถให้โปรตีนบริสุทธิ์ได้ถึง 90% ซึ่งเป็นค่าโปรตีนที่สกัดได้มากที่สุดในบรรดาโปรตีนพืช
- ให้กรดอะมิโนครบถ้วน ใกล้เคียงกับโปรตีนที่มากจากนมวัวมากที่สุด
- มีสาร BCAA ที่เป็นสารทำให้มวลกล้ามเนื้อฟื้นฟูได้เร็ว สามารถสร้างกล้ามเนื้อได้เช่นเดียวกับโปรตีนสัตว์ ทั้งนี้สาร BCAA เป็นสารที่ร่างกายไม่สามารถผลิตเองได้ ต้องมาจากถั่วเหลืองเท่านั้น
โปรตีนจากถั่วลันเตาสีทอง
- เมื่อสกัดเป็นโปรตีนเเล้ว ถั่วลันเตาสีทองสามารถให้โปรตีนบริสุทธิ์ได้ถึง 84%
- เป็นแหล่งของกรดอะมิโนที่ดี ได้แก่ Arginine, BCAA, Glutamine & Glutamic Acid
- มี Arginine ในสัดส่วนที่สูงเมื่อเทียบเท่ากับแหล่งโปรตีนอื่นๆ
- เป็นโปรตีนที่ไขมันต่ำ
โปรตีนจากเมล็ดฟักทอง
- เมื่อสกัดเป็นโปรตีนเเล้ว เมล็ดฟักทองสามารถให้โปรตีนบริสุทธิ์ได้ถึง 60%
- อุดมไปด้วยแร่ธาตุหลายชนิด เช่น สังกะสี, ธาตุเหล็ก, แมกนีเซียม, แมงกานีส และทองแดง
- สามารถช่วยควบคุมความดันโลหิต, ลดความเสี่ยงในการเกิดโรคหัวใจ,ช่วยรักษาความแข็งแรงของกระดูก,ช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด
โปรตีนจากข้าวไรซ์เบอร์รี่
- เมื่อสกัดเป็นโปรตีนแล้ว ข้าวไรซ์เบอร์รี่สามารถให้โปรตีนบริสุทธิ์ได้ถึง 60%
- อุดมไปด้วยวิตามินหลายชนิด เช่น วิตามิน B1, วิตามิน B2, ธาตุเหล็ก, แคลเซียม และ ไฟเบอร์
- มีสารสีม่วงธรรมชาติคือ “แอนโทไซยานิน” ช่วยต้านอนุมูลอิสระและซ่อมแซมผิว
- มีสาร “แกมมาโอไรซานอล” ช่วยควบคุมระดับน้ำตาล และ ลดคอเลสเตอรอล
อย่างไรก็ตาม จะเห็นได้ว่า โปรตีนพืช สามารถเป็นโปรตีนทดแทนโปรตีนจากเนื้อสัตว์ได้ เเละเป็นโปรตีนที่มีประโยชน์เยอะเหมือนโปรตีนสัตว์เช่นกัน ดังนั้น หากใครที่ต้องการเสริมสร้างโปรตีนให้กับร่างกาย ลองเปลี่ยนจากโปรตีนเนื้อสัตว์เป็นโปรตีนจากพืชเพื่อเป็นอีกหนึ่งทางเลือกที่ดีในการดูแลสุขภาพ
ชี้เป้าแหล่งโปรตีนพืช :
ติดตามข่าวสาร Bright Today ช่องทางอื่นๆ
Website : BRIGHT TODAY
Facebook : BRIGHT TV
Line Today : BRIGHT TODAY
