เรียกได้ว่า อาหารแห่งอนาคต (Future Food) กำลังจะกู้โลกจากภัยธรรมชาติเลยก็ว่าได้เพราะโลกอาจแบกรับก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ไม่ไหวอีกต่อไป อีกทั้งในยุคปัจจุบัน ปัญหาโลกร้อนส่งผลให้วัฏจักรหรือวงจรชีวิตของสัตว์เปลี่ยนไป การที่มนุษย์จะดำรงชีวิตให้อยู่รอด ก็ต้องพึ่งพาอาหารจากเนื้อสัตว์
ดังนั้น จากปัญหาโลกร้อนเเละวงจรชีวิตของสัตว์ที่เปลี่ยนไปจากที่กล่าวข้างต้น ส่งผลให้การหาเนื้อสัตว์บริโภคของมนุษย์เปลี่ยนไปด้วยเช่นกัน ถึงแม้ปัจจุบันจะมีการเพาะสัตว์จากฟาร์มเพื่อการบริโภคแต่ก็เป็นต้นทุนการผลิตที่สูงขึ้น ดังนั้นจึงเป็นเหตุผลว่า “ทำไม อาหารแห่งอนาคต (Future Food) กำลังจะเปลี่ยนโลก”
Future Food อาหารแห่งอนาคต
กลุ่มนักวิทยาศาสตร์ EAT-Lancet ผู้เชี่ยวชาญด้านโภชนาการการเพาะปลูกและการเปลี่ยนแปลงของสภาพอากาศโลก คาดว่า ในอนาคตมนุษย์เราจะต้องกินผัก ผลไม้ และพืชตระกูลถั่วเพิ่มเป็นสองเท่า เนื่องจาก วงจรชีวิตของสัตว์ที่เปลี่ยนไปนอกจากจะเป็นการเพิ่มตัวเลือกอาหารใหม่ๆแล้ว
วิธีนี้ยังเป็นส่วนหนึ่งที่จะช่วยแก้ไขปัญหาการขาดแคลนอาหารในอนาคตอีกด้วย ซึ่งวิวัฒนาการของอาหารแห่งอนาคต แน่นอนว่าทุกวันนี้ เริ่มมีการผลิตนวัตกรรมอาหารแห่งอนาคตกันเเล้ว ไม่ว่าจะเป็นต่างประเทศหรือในประเทศไทยเองก็ตาม นั้นก็คือ การบริโภคโปรตีนพืชแทนโปรตีนจากเนื้อสัตว์ โดยพัฒนาจากการหาแหล่งโปรตีนที่สามารถเข้ามาทดแทนการบริโภคเนื้อสัตว์ อย่างพืชตระกูลถั่วนั้นเอง
เพื่อเป็นการลดจำนวนการทารุณกรรมสัตว์ รักษาสิ่งแวดล้อม รวมถึงการฟื้นฟูธรรมชาติจากจำนวนก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ ซึ่งพืชตระกูลถั่วพวกนี้ สามารถนำมาบริโภคทดแทนเนื้อสัตว์ได้จริง ไม่ว่าจะเป็น Plant based meat หรือที่เรียกกันง่ายๆว่า หน้าตาเหมือนเนื้อสัตว์ แต่ที่จริงเเล้วทำมาจากพืช , Plant based Protein หรือ โปรตีนที่สกัดจากพืชตระกูลถั่ว เพื่อทดแทนโปรตีนจากสัตว์
อาหารแห่งอนาคต ในปัจจุบันเป็นพืชตระกูลถั่ว ที่สกัดออกมาเป็นโปรตีนพืช มีอะไรบ้าง และประโยชน์คืออะไร มาดูกัน?
1.โปรตีนพืชจากถั่วเหลือง เป็นโปรตีนพืช ที่ไม่มีคอเลสเตอรอล ได้โปรตีนบริสุทธิ์สูงถึงร้อยละ 90 และมากที่สุดในโปรตีนพืชทุกชนิด ให้กรดอะมิโนครบถ้วน
2.โปรตีนพืชจากถั่วลันเตาสีทอง เป็นโปรตีนพืช ที่ไม่มีคอเลสเตอรอล เป็นแหล่งของกรดอะมิโนที่ดี ได้แก่ Arginine, BCAA, Glutamine & Glutamic Acid ซึ่งไขมันต่ำกว่าร้อยละ 6 และไขมันที่พบนั้นเป็นไขมันไม่อิ่มตัวร้อยละ 80 ของไขมันที่พบทั้งหมด ที่สำคัญ เป็นแหล่งอาหารเเละโปรตีนที่เหมาะสำหรับการทำ IF (Intermediate-Fast)
3.โปรตีนพืชจากเมล็กฟักทอง เป็นโปรตีนพืช ที่ไม่มีคอเลสเตอรอล อุดมไปด้วยแร่ธาตุหลายชนิด ได้แก่ สังกะสี, ธาตุเหล็ก, แมกนีเซียม,แมงกานีส และ ทองแดง จึงมีส่วนช่วยในการควบคุมความดันโลหิต ลดความเสี่ยงในการเกิดโรคหัวใจ ช่วยรักษาความแข็งแรงของกระดูก ช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด
4.โปรตีนพืชจากข้าวไรซ์เบอร์รี่ เป็นโปรตีนพืช ที่ไม่มีคอเลสเตอรอล มีวิตามิน B1, วิตามิน B2, ธาตุเหล็ก และ แคลเซียม รวมถึง ไฟเบอร์ นอกจากนี้ ข้าวไรซ์เบอร์รี่มีสารม่วงตามธรรมชาติคือ “แอนโทไซยานิน” ช่วยต้านอนุมูลอิสระและซ่อมแซมผิว เเละยังมีสารแกมมาโอไรซานอล ช่วยควบคุมระดับน้ำตาล ลดคอเลสเตอรอล
ติดตามข่าวสาร Bright Today ช่องทางอื่น ๆ
Website : BRIGHT TODAY
Facebook : BRIGHT TV
Line Today : BRIGHT TODAY
